冷凍干燥機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原有的生化特性。
真空冷凍干燥技術在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用，且規(guī)模和領域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術。
冷凍干燥機是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱／冷卻裝置等。制冷系統(tǒng)是凍干機的重要的組成部分，被稱為“凍干機的心臟”。
其制冷系統(tǒng)主要由以下部件組成：壓縮機，制冷劑，油分離器，水冷凝器，干燥過濾器，中間冷卻器，視液鏡，電磁閥，手閥（頂蓋閥），膨脹閥，蒸發(fā)器（板式交換器，后箱冷凝盤管），汽液分離器，回氣過濾器，壓力表，壓力控制繼電器，CPCE（能量調節(jié)器），安全閥，制冷管道等。
冷凍干燥機的停機操作正確步驟：
1、紀錄停機前的溫度和氣壓數(shù)值；
2、緩慢的按住冷凍干燥機的充氣閥開關，等真空值上升到100左右并開始關閉真空泵；
3、氣壓數(shù)顯為大氣壓時，打開有機玻璃罩，取出樣品；
4、關閉制冷機，按住總開關鍵三秒以上，然后關閉總電源開關；
5、等冷阱中的冰完全化成水后，打開機箱左側的出水閥放水，并用干布清潔冷阱內壁，蓋上大張濾紙防塵。
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